当收银少收顾客钱时，可以采取以下步骤处理：
如果当场发现收银少收，应立即将钱退还给顾客。这是最直接和有效的处理方式，可以避免后续的纠纷和不必要的麻烦。
如果回到家或稍后才发现少收，可以尝试通过电话、微信、邮件等方式联系顾客，说明情况并请求其退回多收的金额。在沟通过程中，保持礼貌和专业，提供必要的交易凭证，以便顾客确认并愿意退款。
在整个处理过程中，务必保存好所有相关的证据，包括交易记录、通话记录、短信、邮件等。这些证据在后续可能的法律诉讼中起到关键作用。
如果顾客拒不退款，可以寻求法律帮助。根据《民法典》第九百八十五条和第九百八十六条的规定，少收顾客钱属于不当得利，受损失的一方有权要求返还所得利益。可以通过法院起诉的方式要求顾客返还多收的金额。
在采取法律行动之前，还可以尝试与顾客进行进一步的协商，看是否能够达成和解。例如，可以提议给予顾客一定的优惠或补偿，以换取其配合退款。
如果少收是由于收银员失误造成的，可以内部处理，如提醒收银员注意核对金额，避免类似情况再次发生。同时，超市或商家也应评估是否需要对收银员进行处罚或培训。
建议
及时沟通：在发现少收后，应尽快与顾客联系，避免错过最佳处理时机。
保留证据：确保保存好所有相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。
寻求专业帮助：如果协商无果，及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自身权益。
通过以上步骤，可以有效地解决收银少收的问题，并减少潜在的纠纷和损失。