遇到交房乱收费的问题，可以采取以下措施来应对：
详细了解收费项目和标准，确保自己了解每一项费用的合理性和必要性。
定期检查物业公司的收费明细，发现异常及时投诉。
保留所有与收费相关的文件、通知、收据、合同等，作为后续维权的依据。
如果物业服务内容缩减或物业服务标准明显降低，自行搜集相关证据。
以理性、平和的方式与物业管理人员沟通，说明存在乱收费的情况，并要求其给出合理的解释和解决方案。
如果小区有业主委员会，可以向其详细反映乱收费问题，并组织业主代表与物业公司协商。
物价局：提供收费单据、合同等证据，要求物价局介入调查并责令物业公司改正或没收违法所得。
房管局：提供相关证据，房管局会进行调查，并根据情况对物业公司进行处罚或要求其整改，甚至吊销资质证书。
消费者协会：提供详细证据，消费者协会会协助业主维护自身权益。
咨询律师：寻求专业法律建议，了解自己的权益和可能的法律救济途径。
向人民法院起诉：如果其他途径无法解决问题，可以整理证据向法院提起诉讼，要求退回收取的违规费用。
可以拨打南京市政府服务热线12345进行投诉，反映物业乱收费问题。
通过以上措施，可以有效地维护自己的合法权益，确保物业收费的合理性和透明度。