高压锅通过增加锅内气压，使水的沸点升高，从而可以在更高的温度下烹饪食物。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，但在高压锅中，由于气压的增加，水的沸点可以提升至120摄氏度甚至更高。
具体来说，高压锅在加盖压力阀后，温度可以升到 110至120摄氏度之间。当高压锅内的气压达到1.2个大气压时，水的沸点也会相应升高到120摄氏度。
然而，需要注意的是，高压锅的温度上限并不是无限高的。超过一定温度后，锅内产生的压力可能会超过锅体的承受范围，导致安全隐患。因此，在使用高压锅时，应严格遵守厂家的使用说明和温度限制，以确保安全。
总结来说，高压锅的温度可以达到约120摄氏度，但具体温度还取决于高压锅的设计和工作压力。用户在使用高压锅时，应选择合适的温度模式，并遵循厂家的使用说明，以确保安全和最佳的烹饪效果。