先准备两根胡萝卜给它擦成细丝，再准备一根清洗干净的角瓜，也擦成细丝，装入大碗中，全部插好以后加入一点食用盐抓拌均匀，放着腌制五分钟。
腌制好以后，里把里面的水分给它攥干净，再放入另一个大碗中，接着在里面打入三颗鸡蛋，然后依次加入一点花椒粉，胡椒粉，少许食用盐搅拌均匀，让鸡蛋液的和胡萝卜角瓜搅匀。
然后再取100克面粉，分次少量的加在里面，边倒边用筷子搅拌均匀，最后搅成看不到干面粉的粘糊状态，在平底锅中加入一点食用油，将面糊取一点点放入锅中给它摊平，做这个饼不用太厚，薄薄的一层就可以。
煎制一分钟直至底部烙至定型，给它翻一个个烙一下另一面，全程大概两分钟左右，这个饼两面烙至金黄，而且体积明显变大，说明已经熟好就可以出锅了。
这样做出来的早餐鸡蛋饼操作轻松又简单，而且特别的柔软，关键是有菜有蛋，营养又好吃，而且一学就会，没有任何难度。
