酱爆鸡丁是一道口味鲜美、香辣可口的特色菜肴。下面是制作酱爆鸡丁的步骤及注意事项。
材料：
- 鸡胸肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 干辣椒：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁，放入碗中加入适量的酱油、料酒和姜末腌制15分钟。
2. 青椒和红椒洗净切成小块备用。
3. 热锅加热，加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒炒香。
4. 将腌制好的鸡丁放入锅中翻炒至变色。
5. 加入葱花和青红椒块继续翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、鸡精和盐，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的白胡椒粉调味，翻炒均匀。
8. 炒好的酱爆鸡丁装盘，撒上葱花作为装饰。
搭配食材：
- 米饭：酱爆鸡丁可以搭配米饭一起食用，增加口感和饱腹感。
- 凉拌菜：例如黄瓜、豆芽等可以搭配酱爆鸡丁，增加口感和营养。
- 啤酒：酱爆鸡丁辛香味浓，搭配一杯冰镇啤酒更加美味。
注意事项：
1. 鸡丁腌制的时间不宜过长，以免鸡肉变得过嫩影响口感。
2. 炒鸡丁时火力适中，翻炒均匀，以免过熟或不熟。
3. 酱油的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 干辣椒的辣度可以根据个人口味适量调整。
5. 酱爆鸡丁最好在炒好后即刻食用，以保持口感和温度。
希望这些步骤和注意事项对您制作酱爆鸡丁有所帮助，祝您做出美味的酱爆鸡丁！