雪芽是一种 绿茶，具体来说，它属于不发酵的茶叶系列。雪芽的采摘时间通常在每年初春最后一场雪后，因此得名。雪芽的制作工艺包括摊放、杀青、揉捻、理条、整形和干燥等步骤。其特点是芽叶肥壮、营养丰富、干茶秀丽卷曲、白毫显露。冲泡后，雪芽的汤色嫩绿明亮，茶香清香淡雅，口感鲜醇甘爽，滋味甘冽。
雪芽的产地主要集中在一些特定的地区，如四川青城山系、河南信阳南部山区、山东部分地区等。由于采摘难度较大，雪芽的年产量较少，显得尤为珍贵。
根据颜色的不同，雪芽还可以分为白雪茶和红雪茶。雪芽不仅具有茶叶的保健功能，如清热降火、解毒、消炎、解烟解酒等，还能对咽喉炎、扁桃体发炎、上呼吸道感染等病症起到一定的辅助治疗作用。
综合以上信息，可以明确雪芽是一种高品质的绿茶，以其独特的制作工艺和产地特性而著称。