承包工程的风险主要包括以下几个方面：
发包方可能会拖欠工程款，影响承包方的资金周转和工程进度。
承包方需通过法律途径解决拖欠工程款问题，并签订延期付款协议。
工程设计变更可能导致价款发生变化，承包方需及时提交变更工程价款报告。
承包方需妥善保存工程资料，包括施工图纸、洽商变更文件等，以确保结算顺利进行。
工程质量不合格可能导致返工、赔偿等后果，承包方需严格把控工程质量。
分包和转包可能引发工程质量、管理混乱等问题，承包方需严格遵守相关法律法规，避免违法分包和转包。
事故发生可能导致人员伤亡和财产损失，承包方需制定应急预案，及时妥善处理事故。
承包方在遇到发包方违约、设计变更等情况时，可进行合理索赔，维护自身权益。
合同内容不明确或存在漏洞，可能导致法律纠纷，承包方需签订完善的合同，明确双方权利和义务。
工程量变更可能导致价款调整，承包方需关注工程量变更情况，避免纠纷。
市场波动和政策变化可能影响工程成本和进度，承包方需密切关注市场动态和政策变化。
综上所述，承包工程的风险多种多样，承包方需全面了解和评估这些风险，制定相应的应对措施，以确保工程顺利进行并维护自身权益。