在酒店摔跤后，处理流程可以总结如下：
保持冷静，尽量评估自己的受伤情况。
若伤势较重，应立即寻求周围人员的帮助，并通知酒店工作人员。
酒店保安部门及大堂副理应迅速到达现场，提供紧急医疗援助或协助联系救护车。
酒店还需及时通报相关部门，如人力资源部，并依规进行现场照片采集和证据留存，为后续处理提供依据。
人力资源部在接到报告后，立即向保险公司报案，并且送客人到医院处理。
酒店应安排专人协助客人前往医院，并妥善保管好客人的随身物品。
根据具体情况判断过错大小，承担相应责任。
如果是因为酒店的设施等不安全导致的，酒店需要承担相应的责任；如果是客人自己不小心造成的，原则上酒店无责任；如果双方都有过错的，按过错比例承担。
客人主张酒店赔偿时，要举证酒店有过错。
若双方协商不成的，可以起诉到法院。
建议
客人应尽快就医，并保留所有相关证据，如医疗记录、现场照片等。
酒店方面应积极配合客人进行医疗救治，并提供必要的协助。
双方应保持沟通，合理划分责任，并尽快寻求法律途径解决争议。