在墨尔本打黑工的情况如下：
澳洲政府对黑工的打击非常严厉。发现者会遣返出境并列入黑名单，黑名单内的人以后很难申请澳洲的任何签证，甚至可能对其他国家的签证申请也有影响。此外，招收黑工的企业将面临巨额罚款。
黑工通常在华人餐馆、华人工厂等地方工作，这些地方有时会被突击检查。黑工的工资往往达不到澳洲法定最低时薪标准，且不享有任何福利和保险。有些黑工的工作环境恶劣，工作强度大，且存在被剥削的风险。
持有合法签证的留学生每周工作时间不得超过20小时，且必须与雇主签订劳动合同。尽管合法打工的工资可能较低，但工作环境和权益相对有保障。
墨尔本的建筑行业提供了大量的就业岗位，不需要特殊技能要求，适合没有PR的留学生选择。护理行业也用工需求大，找工作相对容易，但需要有PR或想办法拿到PR。
总结：
在墨尔本打黑工存在极高的法律风险，且工作环境和条件较差。建议持有合法签证的留学生选择合法打工，以保障自身权益和安全。如果确实需要工作，可以考虑建筑行业或护理行业等需求较大的领域，并确保具备相应的签证和资格。