当火锅店没有客人时，可以采取以下措施来吸引客流：
利用好奇心和猎奇心理，在店门口展示特色产品或新品、优惠菜品，突出产品卖点。
让服务员走出去，到小区门口、停车场、商场等地方拦截客户，并统一话术和制定奖惩制度。
通过醒目的颜色、特殊的陈列和物料，营造热销的氛围，吸引顾客的好奇心和注意力。
观察市场，了解周边门店的生意情况，分析顾客对味道、服务、环境、价格等方面的需求，并据此调整经营策略。
对菜品和饮品进行创新，包括口味、摆盘形式等，增加新鲜感，激发顾客的拍照欲望，形成二次宣传。
邀请歌手、Rap歌手、川剧演员、魔术师等表演，制造欢快的就餐气氛，吸引顾客进店。
分析竞争对手的优劣势，找出自己的差异化优势，并通过宣传突出这些优势。
选择人流量大、交通便利的地方开店，避免与同类店铺过于接近，形成恶性竞争。
确保产品质量过硬，设计独特，价格合理，并不断创新以满足市场变化。
培训员工，提高服务技能，营造良好的服务氛围，及时处理顾客反馈，提供个性化服务。
利用网络平台进行线上宣传，制作宣传单页分发给周围居民，举办促销活动，与周边商家合作互相推广。
通过以上措施，火锅店可以有效提升客流量，增加顾客满意度，从而实现生意的改善和增长。