渣土办是指 渣土资源综合利用管理机构，负责渣土资源的调度、监管和管理工作。具体职责包括：
收集和汇总全市范围内的渣土资源信息，包括来源、数量、质量等。
制定渣土资源调度方案，合理安排渣土资源的利用和处置。
监管渣土资源的运输、存储、利用等环节，确保安全和合规。
加强对渣土运输车辆和司机的监督和管理，防止交通安全事故和环境污染问题。
监管渣土堆场和渣土处置设施，确保渣土资源的合理利用和处置。
负责渣土资源的登记、统计和核算等工作。
建立健全的渣土资源管理信息系统，对渣土的产生、利用和处置进行全面统计和核算，为城市建设和环保决策提供科学依据。
负责辖区内施工单位、居民小区工程零星渣土、建筑装饰垃圾处置申报的审核和定费。
办理交费发票和准运手续。
协助上级主管部门对建设单位申报处置建筑垃圾的工程量实施现场勘验和复合。
严格按上级主管部门要求审核工程渣土运营车辆准运证等手续。
负责本辖区内城市建筑垃圾消纳综合利用场所的选址意见和规划设置垃圾消纳处置场所。
属于市城管执法局监管，负责渣土车运输和违规的政府工作部门。
监管渣土车在市区内的运输和堆放工作，制定运输路线和时间安排，确保交通安全和市容市貌。
综上所述，渣土办是城市管理部门中的一个重要部门，主要负责城市市区内的渣土管理和处理工作，涉及环境卫生、交通安全和城市形象等方面。