最好的刀品牌有以下几种推荐：
张小泉是中国传统老字号品牌，创立于1663年，以其悠久的历史和精湛的锻造工艺著称。张小泉的菜刀以锋利耐用而著称，采用优质钢材，确保刀刃的硬度和韧性，使其在日常使用中保持长久的锋利。
王麻子同样具有悠久的历史，创立于1651年，是中国最具历史的刀具品牌之一。王麻子的菜刀以工艺精湛、设计合理而广受欢迎，通常使用高碳钢制造，经过反复锻打和精细的刃口处理，刀具持久耐用。
十八子作是近年来崛起的知名菜刀品牌，以现代工艺结合传统技艺而著称。该品牌注重产品的美观和实用性，采用进口不锈钢材料，使得刀具在防锈、防腐蚀方面表现出色。产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚、港澳台等30多个国家和地区。
双立人是一个德国品牌，创立于1731年，是享誉全球的家用和专业刀具品牌。双立人的刀具以其卓越的切割性能和设计风格受到许多中国家庭的喜爱。所有双立人刀具均采用高性能德国进口钢材，加工工艺多达40道以上，确保刀具更安全、更卫生、更舒适。
这个品牌代表着全球手工刀的巅峰，从刃材到握柄，从设计到工艺皆是全球艺术类刀具的极品。它很适合收藏，因为由最顶级的冶金技术、最好的手工匠人、最昂贵的金银珠宝及各种天然材料制成，同时也很实用，因为非常轻盈，适合放在口袋里随身携带。
根据以上推荐，如果注重传统工艺和锋利度，张小泉和王麻子都是不错的选择。如果追求现代工艺和实用性，十八子作和双立人更为合适。而威廉亨利则更适合对收藏有较高要求的用户。