准备黄瓜3根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分瓜瓤，再切成斜片，放入盆中备用。
红椒半个去瓤，先切成长条，再切成菱形片，和黄瓜放在一起，用来配色。
蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中备用。
准备工作到此结束。
起锅添入适量清水，加入少许植物油，用来提亮菜品的色泽。这一步，你知道吗？这就是五星级酒店做的菜比我们好看的原因呢。
等水烧开后，下入黄瓜和红椒，焯水15秒，即可倒出控水，黄瓜经过焯水，既可以减少在锅中的烹饪时间，也能使口感更脆。
锅内添入少许食用油，放入切好的蒜片，放入几段干红辣椒，倒入切好的黄瓜， 快速翻炒片刻， 使黄瓜片均匀的裹上一层食用油，这样可以避免黄瓜出水过多，然后再淋入少许清水。
加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，使黄瓜的口感细腻脆爽，开大火快速翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
好了，这道清脆爽口的清炒黄瓜就做好了，这样做出来的黄瓜，清脆爽口不变色，比凉拌的更好吃。
随着气温慢慢变热，很多人选择吃蔬菜的烹调方式也有所改变。除了炒着吃，很多人也会选择生吃或者凉拌，同样清爽可口。在这里第一名厨提醒大家，要注意选择绿色、无公害和新鲜的，另外在清洗时一定要彻底，防止病从口入。
下面是所用到的食材和调料
食材：黄瓜，红椒，蒜子，红干椒
调料：食盐，白糖，鸡粉