开烤鱼店需要以下准备：
卫生许可证
营业执照
健康证
税务登记证
《名称预先核准通知书》
《食品经营许可证》
选择人流量较大的地段，如大型超市旁边、小区附近、商业闹市区等
备买桌子和椅子
购买烤鱼的架子
设计装潢，保持干净整洁
准备适合做烤鱼的鱼
准备一些烤鱼的其他小吃，如重庆小吃或时令菜
培养员工，提高工作效率，降低流动率
学习烤鱼手艺，保证口感
确保产品更新能力，跟上时代潮流
建立良好的管理制度，保证用餐环境和员工管理的规范性
采取适当的方式促进销售，如搞活动、会员优惠等
投资条件分析，选择合适的经营类型和注册资金
明确经营范围
做好吃苦的准备，注重细节管理，如物料管理、人员管理等
以上是开烤鱼店需要准备的主要内容，希望对你有所帮助。