当消费者购买到变质水果时，根据《中华人民共和国食品安全法》和《消费者权益保护法》，消费者可以要求以下赔偿：
消费者可以要求经营者支付价款十倍的赔偿金。但这一要求的前提是经营者“销售明知是不符合食品安全标准的食品”。
或者，消费者可以要求经营者支付损失三倍的赔偿金。
最低赔偿金额：
如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
若经营者明知商品存在缺陷仍向消费者提供，导致消费者健康严重损害，消费者有权要求经营者支付所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
建议
保留证据：消费者在购买变质水果时，应立即拍照或录像留存证据，并保存购买凭证。
协商解决：首先尝试与经营者协商，看能否达成赔偿协议。
投诉举报：如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会、工商部门或相关职能部门投诉举报。
通过以上步骤，消费者可以更有效地维护自己的合法权益。