在超市选购虾时，可以遵循以下步骤和技巧：
尽量选择正规的大型超市或海鲜市场进行购买，以确保食品安全和新鲜度。
新鲜的虾头与身体连接紧密，虾身有一定的弯曲度，虾壳发亮且颜色鲜明。
不新鲜的虾可能头身分离，虾壳暗淡无光泽，虾肉松软无弹性。
查看产品的生产日期和保质期，确保购买的虾是在保质期内。
新鲜的虾应该有淡淡的腥味，没有发臭的味道。
如果闻到浓烈的腥味或臭味，则说明虾可能已经不新鲜。
新鲜的虾壳与肌肉之间粘得很紧，不易剥落。
不新鲜的虾壳可能粘手，虾肉松散，一剥就分离。
活虾通常游动活泼，购买时选择游得越快越好。
冻虾应选择冰层均匀、无干裂现象的，以确保冷冻保鲜效果好。
包装应完好无损，避免购买到变质或受污染的虾。
通过以上步骤和技巧，可以有效挑选到新鲜、安全的虾，确保食用安全和美味。