做蔬菜沙拉可以选择多种蔬菜，包括但不限于：
1 生菜：生菜是蔬菜沙拉中的常用食材，口感清爽，可以增加沙拉的口感和营养价值。
2 黄瓜：黄瓜是蔬菜沙拉中的常见食材，口感清爽、脆嫩，含有丰富的维生素和矿物质，适合搭配沙拉酱汁。
3 西红柿：西红柿是蔬菜沙拉中的经典食材，口感酸甜，可以增加沙拉的口感和色彩。
4 红萝卜：红萝卜是蔬菜沙拉中的常见食材，口感清脆，富含维生素A和胡萝卜素，适合搭配沙拉酱汁。
5 青椒：青椒是蔬菜沙拉中的常用食材，口感微辣，含有丰富的维生素C和抗氧化物质，适合搭配沙拉酱汁。
6 紫甘蓝：紫甘蓝是蔬菜沙拉中的新贵，含有丰富的花青素和维生素C，具有抗氧化和降低胆固醇的作用。
总之，蔬菜沙拉中选择什么蔬菜主要取决于个人口味和营养需求，可以根据自己的喜好和需要来搭配不同的蔬菜种类和酱汁。
