今天来分享一道美食——海肠捞饭。
·将黄瓜切成丁备用。接着，将贝丁手拨虾仁和海肠用80℃的水烫一下，避免温度过高导致口感不佳。
·开始炒米饭。热锅冷油不会粘锅。待油温热后，加入鸡蛋，炒散至香味扑鼻，然后加入葱花。
·加入米饭，炒散至不粘锅。煮米饭时一定不要让米饭过于坚硬，否则会影响口感。炒至米饭时，加入盐和底味。炒饭时要让每一个鸡蛋都裹在米粒上，炒好后关火。刷净锅后，重新烧热锅。
·接下来，炒好米饭后，开始制作汤汁。凉锅下油，油热后加入五花肉末煸炒。炒至肉末收缩，口感不腻。加入蚝油、味极鲜和蛤汤，再加入白糖和老抽，主要是为了上色。
·勾芡。勾芡时，要注意温度不要过高，主要使用生粉。勾芡后，加入海肠虾仁贝丁和黄瓜丁，关火后加入葱花和香菜，黄瓜丁不要过早加入，以免香味流失。最后淋上明油，淋上汤汁，汤汁不要太稀，否则米饭无法沾满汤汁的味道。
这样，一道健康美味的海肠捞饭就做好了，欢迎大家品尝。