湖南，因其位于洞庭湖以南被称为“湖南”。
当地气候湿润，物产丰富，被称为“鱼米之乡”。
优越的自然环境，丰厚的自然资源和人文历史，让湖南人酝酿出了很多特色美食。来湖南游玩，除了可以体验到美妙绝伦的景色，一定不能错过独一无二的湖南小吃。
因当地气候潮湿，吃辣可以去除湿气，这使得湖南人对辣椒情有独钟，大多数的美食都有着酸辣、鲜香、味浓的特点。今天给大家介绍10种湖南本地人引以为傲的特色小吃，麻辣香鲜，全是当地人的心头爱，你吃过几道？
龙脂猪血
龙脂猪血还有另外一个名字：“麻油猪血”。精心加工后的新鲜猪血凝固成红润滑嫩的豆腐状，食用时配上简单的胡椒、麻油、干辣椒末儿和冬菜等，再拌着一勺熬制已久的骨头汤。
口感顺滑爽胃，微辣可口，鲜滋味美，热乎乎的，非常开胃。不过有些朋友无法接受猪血的味道，您喜欢吃吗？
薯丁粑粑
薯丁粑粑以红薯作为主要的食材，将洗净切丁的红薯与调和的面糊融合，在油锅炸制而成。
因湖南的丘陵面积比耕地面积大，比较适合种薯类。在物资匮乏的过去，人们将红薯作为主食吃，勤劳智慧的湖南人用红薯做出了种类繁多的美食，丰富了人们的餐桌。
刚出锅的薯丁粑粑外表金黄，咬一口便感受到外表的酥脆与软糯的薯肉，香味十足，纯是红薯本身的甜味，营养又健康。
长沙臭豆腐
正宗的长沙臭豆腐被人们夸得火遍了全国，主要的食材是用黄豆做的水豆腐。“臭味”并不是豆腐自带的，而是用秘制的卤水腌制的豆腐产生的。外表乌黑如墨，味道臭香郁浓，口感酥软鲜美。
食用时要经油炸，外皮炸脆后再给豆腐钻孔，辅以秘制的辣椒油、香油等调味汁，真是“闻起来臭，吃起来香”，但好多朋友都因散发的臭味而不敢尝试，真是太遗憾了。
银丝花卷
长沙一带的人们喜欢吃暄软可口的银丝花卷，价格实惠，做法简单，营养饱腹。
做法和普通的花卷有很大不同。
首先面皮擀得比普通花卷要薄很多，或是纯白的银丝装，或加入胡萝卜、葱花碎点缀，外表精致，松软香甜，是很多家庭早饭的首选。
黄桥酥饼
黄桥酥饼是湘西地区的传统美食，主要的食材有面粉、猪油、碱水、火腿丁、白糖以及香油、料酒等，制作过程复杂，讲究技法和火候。
烤好的酥饼香味四溢，金黄的酥皮上覆着密密麻麻的芝麻，酥饼有馅儿的和豆沙馅的，香甜可口。
麻辣肚丝
麻辣肚丝是湖南衡阳地区风味特色的小吃，选用新鲜经过处理的猪肚为食材。猪肚煮熟后搭配丰富的调味料，用热油烹香。
味道鲜香麻辣、色泽翠红诱人，口感鲜嫩爽口。营养丰富，缓解疲劳，补充身体能量，开胃助消化，老少皆宜。
牛肉米粉
湖南常德一带的牛肉米粉特别有名，米粉用常德地区产的牛肉做成的。米粉软糯弹牙，煮熟以后浇上熬制的牛肉汤，配上大块的牛肉、剁椒等。
肉汤浓郁鲜香，牛肉有嚼劲，味道鲜辣可口，配菜丰富，色相令人垂涎三尺，食后回味无穷，深受人们的喜爱。
娄底五味香干
湖南娄底的五味香干历史悠久，早在明朝时就闻名天下，皇帝曾对此赞不绝口，列入了朝廷贡品清单，现在成为湖南地区的特产小吃。
香干的烹制过程十分的复杂，用时久，技法繁，十多种工序精制而成。具有“鲜香咸辣甜”5种富有层次的独特味道，营养价值高，蛋白质丰富。
酱板鸭
酱板鸭营养丰富，滋养润胃，非常受欢迎，是湖南当地的特色小吃。它选用的是湖南本地鸭，用调味料和卤水腌制至卤煮入味，再烘烤而成。
色泽红润，酱香味十分浓郁，鸭皮酥脆，鸭肉软嫩，味道咸香辣爽，连骨头都香的馋人。
土家糍粑
土家糍粑，在湖南当地每逢佳节，家家户户都要打糍粑来庆祝，象征着蒸蒸日上的幸福生活。打糍粑非常的耗费体力，一般都是壮年力气足的男子来制作。
糍粑是以糯米为主要食材，蒸熟以后放入专用的石臼中，用木槌不断地捣、锤、打，揉。经过千锤百炼后的糍粑口感爽滑，圆润饱满，柔韧细腻。吃法众多，既可以煮、炸、烤，也可以和配菜熬汤同食。
湖南的美味小吃真的数不胜数，人们用普通平凡的食材创作出各具特色的美味小吃，不由得对湖南人崇拜起来，真想住到湖南不走了。