当工厂倒闭时，员工的工资处理遵循以下法律规定和程序：
如果劳动合同被终止，根据《劳动合同法》第四十四条第四项和第四十六条第六项的规定，用人单位应向劳动者支付经济补偿。
破产企业的职工安置费，根据1997年国务院颁发的相关通知和劳动部办公厅的复函规定，由企业按照职工上年平均工资收入的3倍计算，并可能由再就业服务中心发给基本生活费。
职工维权途径
劳动监察投诉；
劳动仲裁申请，要求支付工资、双倍工资（如果未签订劳动合同）和经济补偿金；
如果给个人工作，直接向法院起诉老板要求支付劳动报酬。
如果对破产财产分配清单有异议，职工可以要求管理人更正；
管理人不予更正的，职工可以向人民法院提起诉讼。
破产企业的董事、监事和高级管理人员的工资按照该企业职工的平均工资计算；
破产财产不足以清偿同一顺序的清偿要求的，按照比例分配。
请根据具体情况选择合适的维权途径，并咨询专业律师或法律顾问以获得更详细的指导