开餐票需要缴纳的税额 取决于纳税人的类型，具体如下：
增值税税率为6%。
增值税征收率为3%。
此外，还需要注意其他可能的税费，例如：
营业税：按照营业额的5%计算缴纳。
城建税：按实际交纳的营业税依照城建税税率计算缴纳，市区税率为7%，县镇税率为5%，其他地区税率为1%。
教育费附加：按实际交纳的营业税依照3%费率计算缴纳。
地方教育附加：按实际交纳的营业税依照2%费率计算缴纳。
个人所得税：按照营业额依照附征率计算缴纳，附征率约为2%。
综合税率大约为7.6%左右，具体税率和附加税费可能因地区而异。
建议：
餐饮企业在开具发票前，应确认自身的纳税人类型，并根据当地税务机关的规定计算应缴纳的税额。
对于一般纳税人，可以通过抵扣进项税额来降低税负。
对于小规模纳税人，虽然征收率较低，但无法享受进项税额的抵扣。