泥炭土（peat soil）是指在某些河湖沉积低平原及山间谷地中，由于长期积水，水生植被茂密，在缺氧情况下，大量分解不充分的植物残体积累并形成泥炭层的土壤。泥炭地可分为水藓泥炭地和沼泽泥炭地，这两类泥炭地的主要区别在于泥炭地形成的条件不同。
泥炭土又称泥炭、黑土、腐殖土，属于泥煤（peat）的一种，是千万年以前，由浸水环境中的植物性残骸（如藻类、苔藓类、水生及沼生植物类），大量沉积于地层中，在厌氧 （anaerobic） 状况下，经微生物部分分解作用，所形成的黑色或暗褐色矿物。
泥炭土的含水量很高，一般可高达85~95%。开采出来经过自然干燥后，其水分可降低至25~35%。泥炭土具有厚度大于50cm的泥炭层，多分布于冷湿地区的低洼地。地表可有厚20-30cm的草根层，草根层下为泥炭层和矿质潜育层，有时泥炭层下还有腐殖质过渡层。
泥炭土根据其形成的地理位置和条件，可分为低位泥炭土、中位泥炭土和高位泥炭土等。低位泥炭土分布于地势低洼、积水的低平地面，主要依靠地下水和地表水补给，水中氧化钙含量较高，能够中和泥炭分解过程中产生的有机酸，所以泥炭的酸度较弱，呈弱酸至中性，分解度高，灰分含量高，矿质元素较多。中位泥炭土分布于山间低地，呈酸性。高位泥炭土分布于山坡局部平地，高寒地区，由泥炭藓、羊胡子草等沉积形成，有机质含量在50%—80%。
泥炭土是一种很好的栽培基质，适合用来养花，里面含有很多养分，能促使花卉植物更旺盛的生长，也有一定的保水保肥的能力。不过时间长了土壤容易板结，还会破坏生长环境，因此要定期换土才行。
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