处理工地讨债问题可以采取以下几种方法：
经常给施工方公司打电话，询问工程款进度，并注意录音作为证据。
通过挂号信的方式给施工方公司发催收函并留底，阻断诉讼时效。
如果电话和函件效果不理想，可以亲自到对方公司上门催收，可能会遇到老板心情好而直接付款的情况。
如果自己不懂如何催收或者精力有限，可以委托专业律师处理，利用律师的专业知识来解决问题。
除了律师，还可以选择委托正规合法的催债公司，但需注意选择正规公司并了解其催收手段是否合法。
可以通过提起民事诉讼的方式维权，请求法院判令对方承担相应的给付责任，并提供担保冻结施工方的财产，防止对方转移财产。
如果施工方在社会的知名度较高或者忌惮舆论压力，可以通过媒体曝光，催收工程款。
可以通过电话投诉到当地劳动执法监察大队，他们会依法进行监督检查，并责令用人单位支付拖欠的工资。
依据劳动合同法第三十条的规定，劳动者可以向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。
直接到当地劳动行政部门申请劳动仲裁，通过劳动仲裁下达的裁决书向单位索赔，如果还不赔，可申请法院强制执行。
农民工可以尝试与用人单位协商解决，友好协商，争取达成还款协议。
建议在选择处理方法时，先尝试电话和函件催收以及亲自上门催收等较为温和的方式，如果这些方法不奏效，再考虑采取法律途径，如委托律师或向法院提起诉讼。同时，要注意收集和保留相关证据，以便在需要时能够提供有力的支持。