没有签订劳动合同辞职的方法如下：
双方达成一致后，员工可以随时走人，不受三十日的时间限制。
员工与公司不协商或是协商不一致的，员工可以提前三十日以书面形式通知公司，并且，不管公司是否同意辞职，只要按照这个方式通知后即可以辞职。
如果公司以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫员工劳动，或者公司违章指挥、强令冒险作业甚至危及员工人身安全，那么，员工可以不用协商，不用通知，立即提出辞职。
辞职和离职的流程：
员工原则上应提前三十天、试用期提前三天将书面《辞职报告》交到人事行政部，并领取离职手续表。
离职员工将离职手续表交部门负责人签字，部门主管以上岗位需经总经理签字。
由离职员工所在部门的助理向离职员工收回工作证、员工手册、工作服、办公用品，确认上交无误后由助理签字确认。
由财务部检查离职员工与公司在财务上是否有拖欠（包括所借款项、出差报销），如有拖欠当场清还，无拖欠则由财务部在离职手续表上签字确认。
离职员工在得到离职手续表上所有需要的签名后，人事行政部向员工出具解除或者终止劳动合同的证明。
人事行政部安排人员到失业保险经办机构办理终止、解除劳动关系备案手续；凭备案审核意见，到社会保险经办机构中止职工社会保险关系；同时封存离职员工的公积金。
法律依据：
根据《劳动合同法》第82条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
建议：
建议员工在辞职前与公司进行充分沟通，确保按照公司规定的流程办理离职手续，以避免可能的法律纠纷。
如果公司存在未签订劳动合同的情况，员工可以向劳动行政部门投诉举报，要求支付双倍工资和经济补偿。