把从市场上买来的小龙虾用干净的刷子将小龙虾刷洗干净，尤其是他的嘴部和腹部非常脏多清洗几遍
抓住小龙虾中间的尾巴旋转把虾线取出
剪掉虾头用剪刀的肩部把虾尾取出
在虾的腹部来一刀这样烧制的时候更容易入味
全部处理好以后再用清水清洗两遍，彻底把虾清洗干净，自己做就要吃的放心吃的干净
接下来准备配料
准备一块生姜切成小粒，大蒜同样切成粒，小葱切段
准备一小块白芷，四五个豆蔻，两三片香叶，一小块桂皮，一小把红花椒，一小把青花椒，干辣椒段，喜欢麻辣味重一点的干辣椒和麻椒可以多放一点
准备好的香料用清水浸泡5分钟左右，这一步可以使香料炒制的时候不容易糊，香味更好的挥发出来，泡好以后控水备用，再来一小块火锅底料少许红油豆瓣酱
起锅烧油，油温六成热加进冒烟时放入小龙虾，开大火炸，将小龙虾炸熟炸透，炸至虾身全部变成通红，炸好以后捞出控油
另起锅放入两小勺油，油热以后放入刚才切好的大蒜
姜块，将蒜子酱的香味炒出，炒至微微变色，放入泡好的麻椒辣椒香料，将小料的香味炒出来，炒至香料微微变色，香味彻底挥发出来
放入一小勺豆瓣酱和火锅底料，将豆瓣酱炒出红油
炒好以后加少许生抽酱油呛出香味
放入炸好的小龙虾，开大火快速翻炒，倒入一瓶啤酒
放入2小勺白糖，少许鸡粉，胡椒粉，适量的盐调味开大火烧开锅转开中火烧6-8分钟左右，现在香味已经布满了整个厨房，然后再放入少许蒸鱼豉油，放入准备好的小葱段，翻炒均匀
关火浸泡15分钟左右，越泡越入味，越泡越香，味道绝对嗷嗷香
