美国法律规定， 21岁才可以合法饮酒。这一规定最初设定是为了与联邦选举的最低年龄一致，并且是基于对未成年人饮酒可能带来的负面影响的考虑。尽管在1970年代曾有过将法定饮酒年龄下调至18岁的提议，但这一提议最终未能通过，并且在20世纪80年代后重新回到了21岁。
此外，美国各州对于饮酒年龄的规定并不完全一致。有些州可能在某些特定情况下允许18岁或20岁的成年人在父母同意的情况下饮酒，但普遍而言，21岁是合法饮酒的最低年龄限制。
因此，无论是从联邦法律还是各州的法律来看，21岁都是美国合法饮酒的最低年龄。