高压锅的安全性主要涉及以下几个方面：
优质高压锅通常采用食品级不锈钢或铝合金作为锅体材料。这些材料耐高温、耐腐蚀且不易破损。
铝制高压锅重量轻、传热快、价格便宜，但长期使用可能增加人体对铝元素的吸收量，对健康不利。
不锈钢高压锅耐热、美观，且不易与食物中的酸、碱、盐起反应，使用寿命最长。
良好的密封性能可以确保高压锅在加热过程中不会发生泄漏。使用前应检查密封圈是否完好无损，如有破损或脱落应及时更换。
高压锅的泄压安全阀是保障安全的重要装置。选购时应检查安全阀是否灵活可靠，以确保在压力过高时能及时排气泄压。
多重泄压设计，如三级泄压保险设计和六重安心防护配置，可以在不同压力下自动泄压，防止锅内压力过高。
电子控制高压锅具有更精准的温度和时间控制，可优先选择具有电子定时、预约功能的款式。
语音提示功能可以实时指导烹饪操作，提高使用便捷性。
选择知名品牌的高压锅，避免使用三无厂家生产的产品。
定期检查高压锅的零部件，如密封圈、限压阀等，确保其正常工作。使用超过8年的高压锅即使看不出任何毛病也不能再用。
使用高压锅时，食材放置量不宜过满，一般最多只能放到锅容量的五分之四，最好不超过三分之二，防止食物膨胀溢出。
定期检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀等部件是否清洁，确保高压锅在加热过程中能够正常排气泄压。
高压锅应配备压力阀、安全阀、超压自动泄压装置、易熔片等安全装置，以确保在压力过高时能够自动排气限压，防止发生爆锅意外。
综上所述，选购高压锅时应综合考虑材质、密封性能、泄压安全阀、智能控制、品牌与质量、使用与保养以及安全装置等多个方面，以确保使用安全。