中央厨房是一种集中化、标准化的食品生产和配送模式，旨在提高效率、降低成本并确保食品安全和品质的一致性。其主要任务包括：
中央厨房负责将所有食品原料进行集中采购，以获得更好的价格和品质。
将采购的食品原料制作成半成品或成品。这包括清洗、切配、包装、烹饪等一系列加工过程。
将加工好的半成品或成品通过冷链或常温物流方式统一配送到各个连锁店。
各连锁店在收到中央厨房的半成品或成品后，进行二次加热或与其他菜品组合后销售给顾客。
中央厨房的加工方式主要有两种：
半成品加工：将批量购买的菜肴和蔬菜在一个单独的地方加工成半成品，然后用冷藏车运输到各个店里使用。
成品加工：通过强大的生产线，将米饭煮熟并配上做好的菜，直接送到需求量大的办公楼或快餐店售卖。
中央厨房的优势包括：
降低成本：通过集中采购和集约生产，降低原材料和加工成本。
提高效率：集中加工和配送，减少运输和储存时间，提高整体运营效率。
确保食品安全和品质一致性：统一的管理和操作标准，确保食品质量和卫生安全。
减少浪费：通过标准化生产减少原材料和成品的浪费。
许多连锁餐厅如肯德基、麦当劳等，都通过中央厨房来支持其庞大的用餐需求，保持厨房的清洁和高效运作。
综上所述，中央厨房是现代餐饮业中一种重要的食品生产和配送模式，通过集中化、标准化的操作，提高了整个餐饮供应链的效率和安全性。