鸡翅呈现绿色的原因主要是 血管破裂导致血液淤积。具体来说，当鸡在宰杀过程中挣扎时，血管会破裂，人死后血液无法流出体外，导致血液残留在血管和皮肤之间，从而呈现绿色。这种绿色并不影响食用，但如果是由于疾病或受伤导致的绿色，则建议避免食用，因为这可能表明鸡肉已经变质或受到污染。
此外，如果鸡翅在煮熟后仍然呈现绿色，可能是因为在烹饪过程中受到了高温的影响，使得原本在血管中的血液色素得以释放，但这通常不会影响食用安全性。
总结来说，鸡翅变绿主要是由于宰杀过程中血管破裂导致血液淤积所致，通常情况下不影响食用，但需注意疾病或受伤情况下的鸡肉应避免食用。