烤肉时使用的炭主要有以下几种推荐：
木炭是传统的烧烤炭，分为果木炭和杂木炭。果木炭如苹果木炭，灰分较低，发热量适中，燃烧时间长，没有杂质和异味，不蹦火，是优质的烧烤选择。
竹炭由纯竹粉压制而成，具有紧实、耐烧的特点，燃烧过程中不会飘灰，也不会因为滴落的油脂而引起火灾，保证了烧烤过程的安全性。
机制木炭中的高温炭，由高温炉烧炼而成，质地硬实，含碳量大，挥发份和灰分小，燃烧时无火焰，因此滴油不起火。
乌冈备长炭是一种耐烧、温度高、无灰、无烟、无异味的高品质烧烤炭，是专业烧烤和家庭烧烤的首选。
这是一种新型环保型用碳，可以用打火机直接点燃，10分钟左右后就可以烧烤使用，着火后能使用90-100分钟，燃烧无烟、无味、无爆炸，温度高。
有机木炭由天然木材制成，经过炭化加工制成，不含任何化学添加剂或人造原料，确保食物的安全和健康。
综合以上几种炭的特点，建议选择 果木炭或 竹炭进行烧烤，尤其是果木炭，如苹果木炭，因其低灰分、适中发热量和良好的燃烧特性，能够提供更好的烧烤效果和食物安全性。如果追求更高品质的烧烤体验，且预算允许，乌冈备长炭也是一个非常好的选择。对于追求便捷和环保的用户，无烟机制木炭也是一个值得考虑的选项。