选择养殖项目时，需要综合考虑市场需求、投入成本、养殖技术难度、经营能力等多个因素。以下是一些当前较为赚钱的养殖项目：
香猪体型娇小，肉质鲜美，营养丰富，被称为“人参猪”，市场需求量大，且养殖技术相对简单，投入成本较低，因此具有较好的经济回报。
獭兔的毛皮十分珍贵，毛绒丰厚且短而平整，是优质的工业皮料，市场需求高，且养殖成本较低，适合小型养殖户。
火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品，养殖前景广阔。
肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，生长快，繁殖率高，饲料转化率高，能够在短时间内看到收益。
鸵鸟生长迅速，体型巨大，其肉质、羽毛、皮、蛋等具有较高的经济价值，市场前景非常广阔，但养殖门槛较高，需要一定的技术和投资。
黄粉虫是一种高蛋白质的昆虫，常作为饲料使用，易于饲养，成本较低，且繁殖速度快，利润空间较大。
加州鲈鱼肉质鲜美，生长速度快，适应性强，受到养殖户的欢迎，市场需求大。
甲鱼营养丰富，肉质鲜美，被誉为“水中珍品”，市场需求量大，且养殖技术相对成熟。
肉驴肉质鲜美，营养丰富，其肉质比猪肉更为细嫩，味道也更为鲜美，近年来逐渐成为新型产业，受到广泛关注。
白玉蜗牛不仅食用价值高，还有药用和保健价值，市场需求大，且养殖成本较低，亩产值净收入高。
鹧鸪具有高营养滋补价值，市场需求逐渐增加，养殖周期短，饲养成本低，市场前景广阔。
中华黑豚是一种珍贵的特种养殖项目，市场需求好，养殖效益高。
黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖前景广阔。
牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景好。
野兔肉营养丰富，具有多种药用价值，市场需求大，且养殖技术相对简单。
鹌鹑肉和蛋具有较高的滋补作用，市场前景广阔，尤其是巨型肉鹌鹑，饲养周期短，效益高。
泥鳅肉质细嫩，营养丰富，市场需求大，且养殖技术相对成熟。
根据以上信息，选择适合自己的养殖项目时，建议先进行市场调研，了解当地的需求和竞争情况，同时评估自身的养殖技术和管理能力，选择最适合自己的项目。