增值额是指 从销售额中扣除当期购进商品与劳务的价值差额后余下的价值量，即企业或个人在生产经营过程中所创造的那部分价值。具体来说，增值额可以理解为企业或个人在生产或销售过程中，相对于购买原材料、劳务等成本所增加的价值。
增值额包括理论增值额和法定增值额。理论增值额是指纯粹理论意义上的增值额度，即企业在生产过程新创造的价值。而法定增值额是指各国政府根据各自国情、政策要求，在规定扣除范围时，对外购固定资产的处理方式不同而确定的不同增值额。
此外，增值额还可以用来衡量企业投资回报情况，反映企业经营状况及市场反应，及时变动预测和跟踪监测对市场及经济活动都很重要。
在税收方面，增值税是一种以商品生产流通各环节或提供劳务的增值额为计税依据而征收的税种。理论上的增值额是指企业所销商品的价值（C+V+M）扣除了购入成本（C）后的余额（V+M），即增值税=（C+V+M）-C]×R，其中R是税率。
综上所述，增值额是一个重要的经济概念，用于衡量企业或个人在生产经营过程中创造的价值，并在税收、财务分析等领域具有广泛的应用。